Caseificio
Il Caseificio Emmaus nasce all’interno della nostra cooperativa sociale e lavora principalmente latte di capra e di vacca proveniente dal nostro allevamento, trasformandolo in formaggi freschi e stagionati di qualità artigianale.
Il Caseificio Emmaus è il cuore produttivo della masseria: qui il latte appena munto diventa formaggi, yogurt e altri prodotti lattiero-caseari pensati per valorizzare il territorio e la biodiversità.
La produzione è contenuta, per poter curare ogni fase del processo e garantire prodotti genuini, legati alla stagionalità e al benessere degli animali.
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Le nostre attività
Lavoriamo soprattutto latte di capra e di vacca, proveniente dagli animali allevati nella nostra azienda agricola, seguendo pratiche attente al benessere animale e all’ambiente.
Caseificio, stalla e campi lavorano in un’ottica di economia circolare: il latte nasce dal nostro allevamento di vacche e capre, gli scarti di lavorazione vengono gestiti e reimpiegati responsabilmente e i reflui zootecnici diventano risorsa per la fertilità dei terreni.
In questo modo si riducono sprechi e impatto ambientale, chiudendo il cerchio tra produzione agricola, trasformazione, formazione e inclusione sociale.
Cosa proponiamo:
- – Formaggi freschi e stagionati di latte di capra e di vacca
- – Piccole produzioni sperimentali nate dai progetti con l’Università di Agraria di Foggia.
- – Laboratori di caseificazione per gruppi, scuole e realtà sociali.
- – Percorsi personalizzati di formazione pratica in caseificio con possibilità di attivare borse lavoro.
I nostri progetti
Il caseificio è anche un luogo di formazione: organizziamo laboratori pratici di avviamento al mestiere di casaro rivolti in particolare a persone in situazione di svantaggio, per favorirne il reinserimento lavorativo.
Attraverso questi percorsi cerchiamo di attivare borse lavoro e opportunità concrete di impiego, trasformando l’esperienza in caseificio in un vero ponte verso l’autonomia.
In collaborazione con il Dipartimento di Agraria dell’Università di Foggia sperimentiamo anche altri tipi di latte e nuove ricette, per sviluppare prodotti innovativi e sostenibili, sempre nel rispetto della qualità.